Pasta al limone prosciutto cotto e pinoli

E’ da un po’ che avevo in mente di preparare questa pasta al limone prosciutto cotto e pinoli ma rimandavo perché aspettavo una giornata di sole che mi ispirasse. Sole arrivato e quindi pasta preparata 🙂
Amo moltissimo il particolare sapore che gli agrumi sono in grado di dare alla pasta o al riso (lo dico sempre che il mio primo preferito è il risotto al salmone al profumo di limone). In questo caso ho usato la panna acida (altro ingrediente che rientra nella top ten dei miei preferiti!) ma non tutti riescono a reperirla con facilità. Quindi nel caso in cui non riusciate a trovarla usate della normale panna fresca ed aumentate il quantitativo del succo di limone (1 intero invece che mezzo).

La Ricetta

pasta limone prosciutto cotto pinoli panna acida ricetta primo

Ingredienti per 2 persone

180 g di gemelli o altra pasta
150 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
1/2 limone
200 ml di panna acida
50 g di pinoli
1 scalogno
olio evo
sale

Procedimento

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Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare per un paio di minuti a fiamma dolce in due cucchiai di olio.
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Aggiungete il prosciutto cotto e fatelo cuocere, sempre a fiamma dolce, per cinque minuti.
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Aggiungete la panna acida (se non avete la panna acida usate della panna fresca ma aggiungete il succo di un limone intero invece che mezzo) e fatela amalgamare.
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Infine unite il succo di mezzo limone e fate cuocere fino a quando la salsina non si sarà ristretta.
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Fate tostare i pinoli in padellino antiaderente senza olio.
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Una volta cotta la pasta fatela saltare con il condimento e se serve unite un pò di acqua di cottura per mantecare.
Servite cospargendo la pasta con i pinoli e con buccia di limone grattugiata.
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Libri

La mia ultima lettura è stata “Luna di miele” di Chuck Kinder
kinder lunedimiele
Kinder era un caro amico di un altro famoso scrittore Raymond Carver (la recensione di un suo libro la trovate qui) e la particolarità di  Luna di Miele è che gli aneddoti che lo compongono sono ispirati alla vita degli stessi Raymond e Carver, rappresentati nel libro da Ralph Crawford e Jim Stark.
Kinder ripercorre la vita propria, ma soprattutto dell’amico Carver/Ralph, attraverso racconti spesso grotteschi delle loro vite per molti versi dissolute. Spesso il genio creativo è accompagnato dalla sregolatezza nella vita, e queste storie ne dipingono un chiaro affresco corrispondente per altro alla realtà (Carver ad esempio era un alcolizzato cronico e fu perseguitato per moltissimi anni da problemi finanziari). E’ affascinante e allo stesso tempo agghiacciante vedere come un uomo sia in grado di perdere se stesso in un delirio autodistruttivo, lanciandosi a testa bassa in una irrimediabile parabola discendente.
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33 Commenti

  1. Ciao tesorino, finalmente eccomi qui! Perdona la latitanza di questo periodo ma non riesco a seguire tutto come vorrei, il tempo è sempre poco… ad ogni modo, tra poco ci abbracceremo e sono felicissimaaaaaaaaaaa! 😀 <3 Questa pasta mi ispira molto, devo assolutamente provare, chissà che gusto! 🙂 Complimenti, un abbraccio forte forte e buon weekend! 🙂 :**

  2. Tesoro, giornata particolare oggi, mi son svegliata con la mia micia fuori fase e mi è preso un colpo, tu puoi capire! Ora sembra stia un po' meglio per fortuna, ma che paura!!!
    Per ora ti ringrazio per la ricetta, mi piace un sacco, poi appena ho un attimo in giornata ti inserisco nel post!!!
    Grazie Dani, e meno una settimana!!!

  3. Mmmmm che bel piattino di pasta, ha l'aria di essere davvero buono, fresco grazie al limone ma molto gustoso grazie al prosciutto cotto e alla panna acida. Fa tanto primavera

  4. Dani si è' arrivato il sole 🙂 e questa pasta ci sta benissimo con questo bel tempo!!!
    Anche io non trovo spesso la panna acida ma ora mi hai messo voglia di provare:)
    Un libro davvero interessante io ultimamente ho delle letture un po' leggere…
    Un bacione

  5. Mi hai fatto venire una voglia. Sono velocissimi e buoni. La panna acida non la trovo, ma seguirò il tuo consiglio o ci riproverò a farmela da sola (con lo yogurt greco stavolta 😉
    Quasi, quasi la provo domani a pranzo 😀 Va bene lo stesso se i miei limoni arrivano da un terrazzo di Posillipo? 😉
    Bello il suggerimento di libro. E mi segno pure questo. Ora sto leggendo Noi non siamo come le altre di Laura Extebarria. Mi hanno detto che è un po' sclerata.. Chissà.. Più sono psicopatici e più mi piacciono 😀

  6. Che golosa questa pasta, mi piace un sacco anche il formato…
    Gli agrumi nella pasta mi piacciono un sacco ma quando devo pensare cosa cucinare non ci penso mai….bho!!!!!

    Un abbraccio e buon fine settimana
    monica

  7. Tesoruccio questa ricetta mi piace tantissimo e ho notato che siamo affini anche in questo: vedo che usi spesso il succo del limone, ricordo ancora il tuo risotto porri e limone, mi faceva impazzire! Il limone lo metterei ovunque e l'arancia pure, come hai visto ieri 🙂

    1. Quella fresca da montare che si trova nel banco frigo! Sempre e solo lei,in effetti non uso mai la panna da cucina! Buon finesettimana nonstante il tempaccio… ^_^

  8. Dani adoro i tuoi passo passo! Mi sai così sicurezza che mi verrebbe voglia subito !
    Tesoro riesci anche a leggere e recensire? Sei grande! È io tu abbraccerò tra 1 sett!

  9. Sembra ottima questa pasta! Sai che la panna acida non l'ho mai usata ma l'ho notata oggi per la prima volta nel banco frigo del supermercato mentre prendevo quella normale. Dovrò provarli!!!

  10. Ciao Dani, accidenti ti perdo di vista un attimo e fai un sacco di cose favolose.
    Spero tu stia bene e il tuo progetto funzioni alla grande.
    Un bacione

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