lunedì 29 settembre 2014

Maiale in salsa agrodolce

Oggi vi propongo una ricetta cinese: maiale in salsa agrodolce.

Amo molto la cucina orientale e mi diverto a sperimentare ricette alla ricerca di quelle che si avvicinino maggiormente ai sapori originali.
Questa ve la consiglio caldamente perchè tra le tante che ho provato è la migliore. Non dico perfetta, ma quasi ;-)
Per una corretta esecuzione è però fondamentale utilizzare correttamente il wok. Ovviamente potrete preparala anche con una padella normale, ma nel caso in cui vogliate usare il wok è importante tener presente che il segreto sta tutto nel cuocere ad altissima temperatura e velocemente. Gli ingredienti assorbiranno pochissimo olio rimanendo croccanti e gustosi.
L'unico ingrediente che potrebbe risultare più difficile reperire è l'aceto di riso, ma ormai è comunemente venduto nei negozi biologici quindi provate lì.
Ultima notazione riguarda la carne. Scegliete il taglio che preferite, io ho optato per le lombate perchè sono più saporite e le ho tagliate in pezzettoni piuttosto grandi (rispetto ai piccoli pezzetti che siete abituati a vedere nei piatti cinesi).


maiale in salsa agrodolce ricetta cinese



giovedì 25 settembre 2014

Panini con gocce di cioccolato - Pangoccioli

Oggi vi propongo dei sani e genuini panini con gocce di cioccolato, proprio uguali ai pangoccioli!

Questa favolosa ricetta non è mia ma della bravissima Simona ed è PERFETTA! Otterrete dei pangoccioli  morbidissimi.
Come per ogni lievitato ci vorrà un po' di tempo a realizzarli ma vi assicuro che ne vale la pena e se avrete l'accortezza di conservali in sacchetti sigillati dureranno sino a tre giorni.
Colgo l'occasione per parlavi delle uova.
Quando comprate le uova leggete l'etichetta? Le uova sono classificate in quattro categorie:
o: Uova da agricoltura biologica (allevamento in un terreno naturale ed all'aperto con mangimi biologici)
1: Uova da allevamento all'aperto (le galline razzolano per alcune ore al giorno in un ambiente esterno e depongono le uova sul terreno o nei nidi)
2: Uova da allevamento a terra (le galline vengono allevate in un capannone in cui sono libere di muoversi)
3: Uova da allevamento in gabbia (le galline vengono allevate in batteria, in piccole celle e depongono le uova in una macchina preposta alla raccolta).
Le uova da preferire sono le uova biologiche o comunque quelle da allevamento all'aperto.
Nell'allevamento a terra i capannoni vengono riempiti all'inverosimile e le galline non vedono mai la luce del sole. 
L'allevamento in gabbia è umanamente inaccettabile. Lo sfruttamento a cui vengono sottoposti questi poveri animali non ha giustificazioni.  
Quando andiamo a fare la spesa dovremmo essere consapevoli di quello che compriamo. Vero che le uova da allevamento in gabbia costano molto meno, ma se state attenti spesso ci sono delle offerte e con pochi soldi in più potrete prendere un prodotto più sostenibile! 



panini gocce cioccolato pangoccioli



venerdì 19 settembre 2014

Conserva cipolline in agrodolceal al balsamico

Oggi vi propongo una ricettina semplicissima per preparare e conservare in casa le cipolline in agrodolce. 

Si tratta di una preparazione così semplice che è un vero peccato comprarle già pronte al supermercato. In poco tempo avrete la vostra personalissima scorta, genuina ed home made ^_^
Sono reduce dalla prima settimana di corso. 
E' un'esperienza bellissima ed esaltante e nel corso dei prossimi mesi vi renderò costantemente partecipi dei miei progressi!




conserva cipolline in agrodolce





martedì 16 settembre 2014

Brownies al cioccolato e burro arachidi

Oggi vi propongo una ricetta americana: i brownies al cioccolato e butto d'arachidi.

Bastano due parole: BOMBA CALORICA!
Con questa ricetta abbandono per un attimo la retta via dei dolci, tra virgolette, salutari per fare una scorribanda nel mondo delle cosiddette "schifezze"(anche se un dolce fatto in casa con prodotti scelti con attenzione sarà sempre un dolce di qualità a prescindere dalle calorie).
Diciamo che questa è la versione home made di una merendina ipercalorica. Non a caso è quella che in America viene definita una snack cake, una torta snack con cui ogni tanto potrete premiare voi o i vostri bambini ;)
La ricetta viene dal libro "Torte d'America" di David Muniz e David Lesniak. 
Dovete sapere che in gravidanza ho sviluppato un amore morboso per il burro d'arachidi. Non lo posso comprare perchè altrimenti non sono in grado di resistergli e lo mangio a cucchiaiate. Ma degli amici mi hanno regalato un barattolone proveniente dall'Amercica e non mi sembrava il caso di lasciarlo lì solo soletto a prendere polvere >.< 
Ho ridotto le dosi indicate nel libro perchè di questa snack cake basta davvero un pezzettino piccolino piccolino... 




brownies cioccolato burro d'arachidi


giovedì 11 settembre 2014

Gnocchi di semolino e prosciutto con pere gorgonzola e noci

Oggi vi propongo la ricetta degli gnocchi di semolino e prosciutto con pere gorgonzola e noci.

Questa è una ricetta rimasta a languire da un po' nel mio archivio, come testimoniano le foto fatte in passato e meno belle. Però ci tenevo a pubblicarla lo stesso perchè mi è piaciuta molto :D
La vita è cambiamento. 
Ho vissuto i primi trent'anni della mia vita seguendo il solco tracciato per me dalla mia famiglia, dalle convenzioni, dall'ambiente sociale. Poi un incidente di percorso ha stravolto tutto ed io dall'oggi al domani mi sono trasferita a Roma.
Non sapete che PAURA all'inizio! Ma poi ho scoperto che cambiare è BELLO, che cambiando si cresce, che la vita è piena di emozioni che si finisce con il non vivere se non si abbandona il proprio bozzolo e si affrontata tutto senza paura di cambiare.
E io da allora sono cambiata tanto, cambio ogni giorno, non mi fermo mai.
Lunedì intraprendo una nuova avventura. Comincio un corso professionale come chef alla scuola di cucina e pasticceria Le Chef Blanch!
Vi chiederete: ma non facevi l'avvocato? 
Sì ma con la nascita di Riccardo ho deciso di cambiare ancora una volta e non ho paura perchè ora per me l'ignoto, il nuovo, costituiscono solo l'occasione per superare ancora una volta i miei limiti e raggiungere un nuovo stadio nel mio personale percorso evolutivo ^_^
Fatemi l'in bocca al lupo per questa nuova avventura, anche se ovviamente cercherò di pubblicare ricette con la stessa costanza di adesso!




gnocchi di semolino romani prosciutto pere gorgonzola noci




lunedì 8 settembre 2014

Poppy seed citrus cupcake con frosting al limoncello


Oggi vi propongo dei deliziosi poppy seed citrus cupcake con frosting al limoncello.

Da mesi volevo provare la famosa Poppy Seed Citrus Cake.
La ricetta viene dal libro "California Bakery" che io sinceramente non ho comprato... sono andata a sbirciare da Enrica e Monica. Poi però ho deciso di trasformare la torta in tanti simpatici cupcake e di rendere il sentore di agrumi ancora più forte con un bel frosting al limoncello (ma se volete prepararli per dei bambini potete sostituirlo con del succo di limone, ho indicato le dosi alternative nella ricetta >.< ).
Sono deliziosi ma allo stesso tempo semplicissimi e velocissimi da preparare, anche con un bambino che scorrazza in giro per casa ;)



cupcake poppy seed citrus con frosting al limoncello


giovedì 4 settembre 2014

Confettura di fichi cardamomo e noci


Oggi vi propongo una confettura di fichi cardamomo e noci.

Uso sempre prodotti di stagione non solo perché sono più buoni ed economicamente più convenienti, ma anche perché amo andare a fare la spesa soprattutto al mercato!
Aggirarsi tra i banchi (anche se come vi ho già detto vado sempre e solo dal mio "Pino" di fiducia >.< ) sbirciare le prelibatezze del mattino, farsi tentare e poi scegliere pianificando la ricetta da realizzare è per me uno dei piaceri più grandi della vita.
E proprio mentre vivevo questo piccolo rito mi sono imbattuta in un ambulante di passaggio che vendeva degli splendidi fichi! Non ho saputo resistere e me ne sono portati a casa un p0'.
Il problema è che, come ben sapete, i fichi maturano molto velocemente e ne avevo comprati davvero troppi per me e l'Assistente. Così ho deciso di utilizzarne una parte per preparare una bella conserva e di sperimentare aromatizzandola con il cardamomo e dandole una nota piccante con un piccolo peperoncino per temperarne la dolcezza. Ultimo tocco le noci per la croccantezza. Il risultato è stato veramente ottimo!
A questo punto spero di trovare ancora in giro un pò di fichi ;-)




confettura fichi cardamomo noci