mercoledì 28 gennaio 2015

Biscotti scozzesi al burro con le nocciole - Shortbread

Oggi vi propongo gli shortbread ovvero biscotti al burro scozzesi impreziositi dalle nocciole!

Alzi la mano chi non conosce questi peccaminosi biscotti! 
Sono stata in Scozia nel 2007 e mi sono innamorata dei paesaggi, del freddo, dei suoi castelli spettacolari, di Edimburgo, ma soprattutto della brughiera. E nella mia classifica personale subito dopo la brughiera metto questi deliziosi biscottini che in terra madre costavano una sciocchezza e che io ho divorato in enormi quantità!
Tutto questo divagare per dire che sono buonissimi (e con tutto quel burro non poteva essere altrimenti...) nella loro versione originale, ma che io ho ben pensato di aggiungere un tocco in più e presentarveli nelle versione nocciolosa.
Estate o inverno, con il thè o con il caffè, sono sempre irresistibili! 



biscotti al burro scozzesi ricetta




lunedì 19 gennaio 2015

Involtini di verza e rana pescatrice con sedano rapa saltato

Involtini di verza ripieni di rana pescatrice con sedano rapa saltato, una ricetta simpatica e chic allo stesso tempo.

Solitamente gli involtini di verza vengono riempiti con carne macinata o, alla maniera dei paesi dell'Est, con il riso. Io ho voluto sperimentare un ripieno diverso ma altrettanto gustoso, accompagnandolo con del sedano rapa.
La rana pescatrice è un pesce molto saporito e di facile impiego. In pratica è tutta polpa senza spine quindi comodissimo anche per chi non ama spinare e sfilettare.


involtini verza rana pescatrice




giovedì 15 gennaio 2015

Crema di finocchi e patate al curry

Oggi vi propongo una ricetta delicatissima e come sempre semplice da realizzare: crema di finocchi e patate al curry.

Purtroppo il mio maritino non ama molto creme e vellutate quindi sono costretta a limitarmi e forse è un bene perchè in caso contrario credo che non mangerei altro in inverno.
Questa è una crema molto delicate e soprattutto leggera. Non troverete infatti nè olio nè panna, ma solo qualche cucchiaio di yogurt ed il curry che le dona personalità ^_^


crema finocchi curry



lunedì 12 gennaio 2015

Cupcake alle castagne e cioccolato

Oggi vi propongo dei dolcetti buonissimi e gluten free: cupcake alle castagne e cioccolato.

I cupcake sono la mia passione! Il problema è che sono rimasta una bambina e questi dolcetti sono così carini che mi fanno impazzire >.< Ho la dispensa stracolma di pirottini di ogni fantasia e colore, sono una vero e propria "pirottino compulsiva" non posso farne a meno :P
Questi cupcake sono molto veloci da preparare, il procedimento è molto semplice ed a prova di errore! Oltretutto sono gluten free (ricordate però di controllare tutti i prodotti utilizzati sul prontuario AIC). Per il frosting ho usato una crema di marroni già pronta ma potete prepararla in casa seguendo la ricetta che trovate qui.


cupcake cioccolato castagne



venerdì 9 gennaio 2015

Strudel di verdure in pasta phillo con coulis di pomodori al timo

Oggi vi propongo una ricetta sana ma allo stesso tempo molto gustosa: strudel di verdure con coulis di pomodori al timo.

Spesso si tende a cadere nel preconcetto secondo cui le ricette vegetariane non possano essere saporite. Niente di più sbagliato. E questa ricetta ne è un esempio lampante!
Quando ero piccola non amavo per nulla le verdure come la maggioranza dei bambini. Ripensando al passato però ricordo solo tentativi infruttosi di farmi mangiare zucchine bollite o altre povere verdure insapore... Non è detto che mangiar sano comporti necessariamente il dover mangiare in maniera insipida :P
Per questo motivo sin dallo svezzamento ho cercato di abituare il mio Riccardo a mangiare un po' tutte le verdure, e ora che è più grandicello cerco di preparagliele in modo gustoso. Lui apprezza. In particolare ama le zucchine, gli spinaci e i carciofi. 
E ha apprezzato anche questo strudel (il mio Riccardo è di bocca buona mangia tutto.. O_O).
E' molto semplice da preparare, l'unica difficoltà potreste incontrarla nel maneggiare la pasta phillo che è estremamente delicata, ma basta solo un pochino di attenzione in più  e con i miei consigli il gioco è fatto.
Per il coulis vi consiglio di usare dei pomodori ciliegino che con la loro asprezza compensano il dolciastro dato dal carciofo e dai porri (anche se purtroppo questa volta non li ho trovati e ho dovuto ripiegare sui datterini).



strudel vegetariano verdure ricetta


lunedì 5 gennaio 2015

Risotto al topinambur con filetti di triglia

Oggi vi propongo un piatto intrigante: un risotto al topinambur con filetti di triglia.

Le feste ormai volgono al termine ma non vedo il motivo per non continuare a coccolarci con piatti speciali!
Il topinambur è una scoperta relativamente recente per me. Infatti pur conoscendolo si "fama" da parecchio mi sono decisa a sperimentarlo solo un paio di anni fa. Ma devo dire che ci ho messo poco a recuperare il tempo perso.
Come molti di voi sapranno il topinambur è un tubero dal sapore molto simile a quello dei carciofi, con una la consistenza corposa e croccante che lo rende molto goloso.
In questo caso l'ho impiegato per preparare un semplice risotto arricchito dai filetti di triglia che si sposano alla perfezione con il suo sapore!



risotto topinambur triglia pesce ricetta



lunedì 22 dicembre 2014

Semifreddo al mandorlato

La ricetta di oggi è un dolce semplice e raffinato: un parfait al mandorlato.

La mia fama di golosona è leggendaria, ma devo ammettere che per questo dolce ho un debole per il suo sapore delicatissimo ma allo stesso tempo goloso *_*
Buonissimo in ogni periodo dell'anno e particolarmente comodo durante le vacanza natalizie per impiegare la frutta secca in più che inevitabilmente si accumula nelle nostre dispense!
Per gli auguri e qualche novità sulla mia vita vi rimando alla fine del post ;-)



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