lunedì 25 agosto 2014

Zucchine fritte con salsa ai pinoli

Eccomi qui rientrata fresca fresca dalle vacanze! Due settimane di mare in Calabria a Soverato.
A voler essere precisi VACANZE è un parolone quando si parte con un bambino di nove mesi... Diciamo che è più corretto parlare di "cambio di location" O_O
La vita da mamma è davvero una vita dura, ma almeno sono riuscita a fare qualche bagnetto e a prendere il sole quindi è stato un "cambio di location" positivo ;-)
Sono però molto contenta di tornare ai fornelli, ho tante idee in testa da sperimentare.
Questa è una ricetta spagnola (la presenza dell'aglio parla chiaro :P ). Il mio Assistente ha preso la sana abitudine di portarmi libri di ricette dai suoi viaggi di lavoro all'estero che poi io munita di santa pazienza (e di google traduttore) cerco di tradurre.
Da uno di questi libri proviene questa ricettina, semplice semplice, ma ricchissima di sapore grazie alla salsa ai pinoli (che è però sconsigliata a chi non ama molto l'aglio...)







lunedì 4 agosto 2014

Chiuso per ferie

Amici io l'Assistente e Riccardo andiamo per un po' al mare, quindi anche il blog chiude per ferie!





Buone vacanze a tutti!

Ci ritroviamo tra tre settimane ^_^



giovedì 31 luglio 2014

Polpette in crosta di melanzane con sugo di pomodoro

Inutile star qui a decantare la bontà di questo piatto. Polpette fritte con melanzane e sugo di pomodoro parlano da soli.
Però posso aggiungere che, come sempre, è un piatto semplice e veloce da realizzare e quindi a prova di bambino che scorrazza per casa ^_^
Per quanto riguarda la carne non scelgo mai un taglio particolare, mi faccio consigliare dal macellaio scegliendo in base alla disponibiltà della giornata. Però non compro mai la carne già macinata (lo so che l'ho già detto molte volte...). Anche il miglior macellaio finisce con il riciclare tagli di carne avanzata nel macinato, ragion per cui è sempre preferibile scegliere da soli il taglio che si preferisce e poi macinarlo! Non voglio essere pesante, ma spesso mangiamo male per semplice incuria o mancanza di attenzione. Basta davvero poco per migliorare la qualità della nostra dieta :D





lunedì 28 luglio 2014

Insalata di orzo con pollo e peperoni

Ecco qui un altro piatto freddo che potrebbe sembrare "leggero" ad uno sguardo superficiale. I peperoni ed il pollo però lo rendono un piatto unico molto molto saporito, ma non pesantissimo! Infatti i peperoni vanno cotti prima in forno, operazione che li renderà molto più digeribili senza però privarli del loro sapore.
Questa è un'estate anomala e ci sono giornate fredde in cui vien voglia di piatti "invernali". Ma è pur sempre estate e quando finalmente spunta il caldo idee sfiziose per il pranzo fanno comodo ;-)




martedì 22 luglio 2014

Plumcake di semolino e limone

Questa ricetta necessita di una doverosa premessa. La farina di semolino, così come la farina di mais, danno alle torte una consistenza particolare e la rendono granulose.
Onestamente al primo morso si ha quasi la sensazione di "non cotto". Poi però ci si abitua e quella sensazione diventa il punto di forza di queste preparazioni.
Per dirla in termini spicci lì per lì pensi "Mamma mia ma che è, ho sbagliato la cottura", poi ti ritrovi a spazzolare tutto...
Quindi provate e abbiate fiducia in me, lo sapete che più che una pasticcera sono una grande MANGIATRICE di dolci ;-)






venerdì 18 luglio 2014

Frittelle di baccalà con chutney di pomodori piccante

Alla fine ho voluto strafare e ho deciso di presentare una seconda ricetta per il contest delle blogalline.
Ma diciamo che questa mi è venuta naturale perché a furia di parlare e di pensare alle ricette con il baccalà che si fanno in Campania a casa mia mi è venuta una voglia terribile di queste frittelle che, in realtà, sono uno dei piatti della tradizione natalizia ma che ovviamente sono buone tutto l'anno.
E così complice la mia attuale permanenza a Mercato San Severino ho deciso di prepararle seguendo la ricetta tradizionale. Devo però precisare che questa è la ricetta di mia  mia madre che appartiene alla "fazione del lievito" mentre c'è una fazione opposta che nega la necessità del suo impiego. Io le ho provate in entrambe le versioni e devo dire che il lievito le rende molto più soffici e gustose, quindi un po' per tradizione un po' per gusto personale anche io ho scelto questa fazione ;)
Ho però deciso di abbinare un chutney al pomodoro piccante che oltre ad un tocco esotico dona un sapore molto piacevole ^_^
E per le foto ho usato la ceramica vietrese! Se le cose si fanno, si fanno bene no?





lunedì 14 luglio 2014

Risotto al pomodoro con mousse di baccalà e patate

Questa ricetta è stato un parto lunghissimo... ha preso forma in un mese e più di meditazione... del resto era una COSA SERIA, dovevo partecipare al contest delle Blogalline!
Come vi ho più volte raccontato non partecipo quasi mai ai contest perchè le mie ricette sono sempre frutto di ispirazione estemporanea e quando mi trovo di fronte ad un tema prefissato il mio cervello si spegne O_o
Ma per il contest della Blogalline era necessario superare il mio "blocco del cuoco".
Così ho cominciato a girare intorno al tema portante "le eccellenze italiane" che inevitabilmente si lega ai piatti della tradizione. E un pò alla volta ho finito con l'unire tradizione campana e tradizione romana :P
Sono partita dai pomodori ripieni di riso che si fanno a Roma, portandoli però a diventare un vero e proprio risotto al pomodoro a cui volevo aggiungere una nota mediterranea accostandolo a del pesce. E qui si è allora unita la tradizione campana con il baccalà. Qui a Roma lo si usa, ma per me resta un'esclusiva di casa mia, del sabato al mercato dove il banco delle olive e dei formaggi aveva anche il fusto pieno di sale e baccalà!
Così ecco il mio piatto! Un risotto con pochissimo burro, in modo tale da privilegiare il sapore pieno del pomodoro, ed una mousse con pochissima panna, sempre per preservare il più possibile la purezza dei sapori.
L'impiattamento è una licenza artistica, a casa potete tranquillamente servire il risotto aggiungendo sulla sommità un bella spruzzata di  mousse.