lunedì 1 settembre 2014

Tortini di miglio e melanzane con cuore di formaggio

"Cosa cucina signora, il miglio? Ma è un uccello?"
Queste le lapidarie parole con cui mi ha apostrofata un tizio al supermercato tre anni fa...
Io ero alla mia prima esperienza con il miglio e quindi abbastanza titubante. Poi però ho scoperto che è ottimo e che gli uccelli mica sono scemi! :P
Il miglio usato in questa ricetta l'ho comprato in un negozio biologico scoperto da pochissimo che consiglio a chi vive a Roma: La Capretta Rampante. Davvero fornitissimo e con prezzi ragionevoli. Se vi trovate nei pressi di Castel Sant'Angelo fateci un salto!
Questi tortini sono facili facili da realizzare e molto buoni. Nulla poi vi vieta di usare le stesse dosi per preparare una teglia unica 








giovedì 28 agosto 2014

Waffel

Lo scorso 31 luglio è stato il mio compleanno e l'Assistente mi ha regalato alcune cosine meravigliose (ovviamente tutte per la cucina) tra cui la piastra per i waffel!
I waffel (o goufre o waffles) non sono un dolce italiano (conoscevo la sua origine belga, ma da wikipedia apprendo che fa parte anche della tradizione francese, scandinava e tedesca!) ma ormai di frequente anche qui in Italia ci si imbatte in locali che li preparano. 
A me piacciono molto e trattandosi di una preparazione semplice era da un pò che volevo avviare una produzione home made!
Dopo parecchi tentativi ho messo a punto un impasto che mi soddisfa in pieno. Tutte le ricette che ho letto non prevedevano lo yogurt, ma fidatevi con questa aggiunta i waffel risulteranno morbissimi :D
Ho messo a punto anche tante varianti che poi con calma vi posterò!
Per ora cominciamo con questa ricetta base che potrete poi farcire come preferite: frutta, panna, cioccolato, marmellata, zucchero a velo.






lunedì 25 agosto 2014

Zucchine fritte con salsa ai pinoli

Eccomi qui rientrata fresca fresca dalle vacanze! Due settimane di mare in Calabria a Soverato.
A voler essere precisi VACANZE è un parolone quando si parte con un bambino di nove mesi... Diciamo che è più corretto parlare di "cambio di location" O_O
La vita da mamma è davvero una vita dura, ma almeno sono riuscita a fare qualche bagnetto e a prendere il sole quindi è stato un "cambio di location" positivo ;-)
Sono però molto contenta di tornare ai fornelli, ho tante idee in testa da sperimentare.
Questa è una ricetta spagnola (la presenza dell'aglio parla chiaro :P ). Il mio Assistente ha preso la sana abitudine di portarmi libri di ricette dai suoi viaggi di lavoro all'estero che poi io munita di santa pazienza (e di google traduttore) cerco di tradurre.
Da uno di questi libri proviene questa ricettina, semplice semplice, ma ricchissima di sapore grazie alla salsa ai pinoli (che è però sconsigliata a chi non ama molto l'aglio...)







lunedì 4 agosto 2014

Chiuso per ferie

Amici io l'Assistente e Riccardo andiamo per un po' al mare, quindi anche il blog chiude per ferie!





Buone vacanze a tutti!

Ci ritroviamo tra tre settimane ^_^



giovedì 31 luglio 2014

Polpette in crosta di melanzane con sugo di pomodoro

Inutile star qui a decantare la bontà di questo piatto. Polpette fritte con melanzane e sugo di pomodoro parlano da soli.
Però posso aggiungere che, come sempre, è un piatto semplice e veloce da realizzare e quindi a prova di bambino che scorrazza per casa ^_^
Per quanto riguarda la carne non scelgo mai un taglio particolare, mi faccio consigliare dal macellaio scegliendo in base alla disponibiltà della giornata. Però non compro mai la carne già macinata (lo so che l'ho già detto molte volte...). Anche il miglior macellaio finisce con il riciclare tagli di carne avanzata nel macinato, ragion per cui è sempre preferibile scegliere da soli il taglio che si preferisce e poi macinarlo! Non voglio essere pesante, ma spesso mangiamo male per semplice incuria o mancanza di attenzione. Basta davvero poco per migliorare la qualità della nostra dieta :D





lunedì 28 luglio 2014

Insalata di orzo con pollo e peperoni

Ecco qui un altro piatto freddo che potrebbe sembrare "leggero" ad uno sguardo superficiale. I peperoni ed il pollo però lo rendono un piatto unico molto molto saporito, ma non pesantissimo! Infatti i peperoni vanno cotti prima in forno, operazione che li renderà molto più digeribili senza però privarli del loro sapore.
Questa è un'estate anomala e ci sono giornate fredde in cui vien voglia di piatti "invernali". Ma è pur sempre estate e quando finalmente spunta il caldo idee sfiziose per il pranzo fanno comodo ;-)




martedì 22 luglio 2014

Plumcake di semolino e limone

Questa ricetta necessita di una doverosa premessa. La farina di semolino, così come la farina di mais, danno alle torte una consistenza particolare e la rendono granulose.
Onestamente al primo morso si ha quasi la sensazione di "non cotto". Poi però ci si abitua e quella sensazione diventa il punto di forza di queste preparazioni.
Per dirla in termini spicci lì per lì pensi "Mamma mia ma che è, ho sbagliato la cottura", poi ti ritrovi a spazzolare tutto...
Quindi provate e abbiate fiducia in me, lo sapete che più che una pasticcera sono una grande MANGIATRICE di dolci ;-)