Parmigiana di zucca

Un’idea simpatica per portare a tavola un piatto diverso dal solito: parmigiana di zucca.

Quest’anno ho usato la zucca in moltissime ricette, ma visto che mi sono precluse la maggioranza delle verdure perché il mio Riccardo non le digerisce, la zucca ha costituito la mia ancora di salvezza!
Quindi ecco un altra proposta che a me è piaciuta molto!

La Ricetta

parmigiana zucca rossa pomodoro provola affumicata secondo primo vegetariano ricetta

 Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
500 g di zucca
200 g di provola affumicata
60 g di parmigiano
200 g di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
farina
olio di semi di arachidi
olio evo
sale

Procedimento

Cominciate con il preparare il sugo

1. Soffriggete lo spicchio di aglio in due cucchiai di olio evo per un minuto.

2. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e cuocete per 20 minuti.

sugo pomororo

3. Tagliate la zucca in pezzetti alti mezzo centimetro circa. Infarinateli.

4. Poi friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi.

zucca fritta

5. Cospargete il fondo di una pirofila da forno con del sugo.

6. Disponete la zucca.

7. Ricopritela con la provola affumicata e una spolverata di parmigiano. Ricoprite tutto di pomodoro.

parmigiana zuc

8. Create altri strati nello stesso modo. Sull’ultimo strato abbondante con il parmigiano!

parmigiana di zucca

Cuocete in forno a 200° per 30 minuti.

parmigiana zucca rossa pomodoro provola affumicata primo secondo vegetariano ricetta
parmigiana zucca rossa pomodoro provola affumicata secondo vegetariano ricetta

P.S.  Riccardo è molto socievole ed ha tanti amici!
Questo per esempio è l’orso Giampiero con cui Riccardo fa delle lunghe chiacchierate >.<

IMG 5023

Sullo sfondo c’è Stella che controlla la situazione.

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25 Commenti

  1. Ma che buona Dani!!!! Sai che è una meravigliosa idea la parmigiana di zucca???
    Tesoro, il tuo Riccardo è così bello…guardalo come se la ride!!!! 😉
    Ti abbraccio forte Dani!! Roby <3

  2. Vedere quella fetta di lasagna a quest'ora è una tentazione irresistibile. Per la serie "come far crollare i buoni propositi di un lunedì di dieta" 🙂 Una fettina ci vuole proprio.
    Il tuo Riccardo, è troppo bello e non mi stancherò mai di dirtelo. Pensa che ogni foto che pubblichi la faccio vedere ad Antonio e lui ogni volta mi ripete che è un bambino bellissimo. Ha due fan in Campania 😀

  3. Come è cresciuto il tuo piccolino, si vede dalle aspressioni da ometto!!!
    La parmigiana di zucca non l'ho mai provata, proverò però mettendola in forno e non friggendola…una buona giornata Susy

  4. No, vabbè… tuo figlio è uno spettacolooooooo 😀 Bellissimo luiiiii che sei la ride con l'orso Giampiero!!! <3 <3 <3 Sai che non ho mai assaggiato la parmigiana di zucca? Devo assolutamente provare, deve essere ottima e poi quando leggo la parola "parmigiana" non capisco più niente 😀 Bravissima, un abbraccio grande e un bacino a Riccardo :**

  5. Dani che pulcino meraviglioso Riccardo, che bello vedere i bambini sorridere, riempie il cuore di tenerezza 🙂 Ma sai che è un'idea troppo bella questa parmigiana? e sai che ho preso un bel pò di spunti dalle tue ricettine, perchè io me la cavo con i dolci ma per il resto sono un pò pigra 🙂 E una tua ricettina in particolare mi ha portato una grande gioia ….ma te lo dico in privato che non posso ancora parlare …per poco :). Un abbraccio

  6. Dani io inizio con dire che Riccardo e' troppo bello!!!!
    Per fortuna il mio piccolino mangia quasi tutte le verdure anche se certe le mimetizzo;) però anche noi amiamo la zucca e questo piattino mette l'acquolina!!!
    Un bacio a te e al tuo bel bimbo

  7. Ahahahahaahha Stella che controlla è la meglio! Ma i tuoi gatti vanno daccordo con Riccardo? Che bello deve essere…una bella famiglia numerosa e pelosa! E la tua ricetta mi ha fatto venire voglia di prepararla…si si, ottima idea tesoro!

  8. Sempre più carino e dolce questo bimbo !!!!!!!!
    Sai che io amo la tua cucina, passare da te è sempre una garanzia . Abbiamo proprio gli stessi gusti . Inutile dirti che adoro questa parmigiana, veroooo.
    bacioni

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