lunedì 25 agosto 2014

Zucchine fritte con salsa ai pinoli

La proposta di oggi sono delle zucchine fritte con salsa ai pinoli.

Eccomi qui rientrata fresca fresca dalle vacanze! Due settimane di mare in Calabria a Soverato.
A voler essere precisi VACANZE è un parolone quando si parte con un bambino di nove mesi... Diciamo che è più corretto parlare di "cambio di location" O_O
La vita da mamma è davvero una vita dura, ma almeno sono riuscita a fare qualche bagnetto e a prendere il sole quindi è stato un "cambio di location" positivo ;-)
Sono però molto contenta di tornare ai fornelli, ho tante idee in testa da sperimentare.
Questa è una ricetta spagnola (la presenza dell'aglio parla chiaro :P ). Il mio Assistente ha preso la sana abitudine di portarmi libri di ricette dai suoi viaggi di lavoro all'estero che poi io munita di santa pazienza (e di google traduttore) cerco di tradurre.
Da uno di questi libri proviene questa ricettina, semplice semplice, ma ricchissima di sapore grazie alla salsa ai pinoli (che è però sconsigliata a chi non ama molto l'aglio...)


zucchine fritte con salsa ai pinoli





Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti



Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per le zucchine
500 g di zucchine
2 uova
2 cucchiai di latte
farina
paprika dolce
olio di semi di arachidi (per friggere)



1. Tagliate le zucchine a fette trasversali di 1/2 cm, cospargetele di sale e fatele riposare una mezz'ora.

2.  Passate le zucchine nella farina mescolata con la paprika poi nell'uovo.

3. Friggetele in abbondante olio bollente per 2/3 minuti.



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Ingredienti per la salsa
100 g di pinoli
1 spicchio di aglio piccolo
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di acqua
prezzemolo
sale 



1. Con un frullatore o un miniprimer frullate insieme l'aglio con i pinoli, poi aggiungete l'olio a filo, l'acqua ed il prezzemolo.



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zucchine fritte e salsa ai pinoli



salsa ai pinoli




ricetta zucchine fritte con salsa ai pinoli




P.S. Appena riordino le foto vi lascio qualche scatto del mare ;-)


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