giovedì 20 febbraio 2014

Involtini di maiale e mortadella con uva e cipolline borretane

Dalla settimana scorsa sono tornata ai miei vecchi standard e pubblico due ricette alla settimana, lunedì e giovedì! Sono una persona abitudinaria e tendo a  rendere qualsiasi sciocchezza una tradizione. Chiedete al povero Assistente delle mie esagerate reazioni se a tavola nell'apparecchiare inverte le nostre tovagliette... in effetti sfioro la maniacalità O_o 
Bene dopo avervi svelato un mio "lato oscuro" vi parlo brevemente della ricetta che è una vera delizia. Lo dico ogni volta, ma è perchè di solito quello che cucino mi piace tanto (altrimenti in effetti questo blog non avrebbe senso :P ). Il ripieno di mortadella rende questi involtino particolarmente saporiti e sapidi cosicchè l'agrodolce dell'uva e delle cipolline ci si sposa alla perfezione! 





Ingredienti per 8 involtini
8 fette di arista di maiale
8 fette di mortadella
rosmarino
200 g di cipolline borretane
150 g di uva nera
1/2 bicchiere di vino bianco
30 g di burro
sale
pepe



1. Per prima cosa aiutandovi con un batticarne appiattite l'arista. Poi disponete su ciascuna fetta di carne una fetta di mortadella.

2. Distribuite gli aghi di rosmarino e pepate.

3. Arrotolate la carne su se stessa per formare un involtino.


1                                         2                                        3



4. Legatelo con dello spago da cucina. Essendo il ripieno solido sarà sufficiente legarlo con tre pezzetti di spago o, se preferite, fissarlo con dei semplici stuzzicadenti.





4


5. Dopo aver pelato le cipolline sbollentatele per cinque minuti in acqua bollente salata.

6.Schiacciate la metà dell'uva in modo tale da ricavarne il succo.



5                                                   6


7. Dopo aver fatto sciogliere il burro in una capiente padella rosolatevi gli involtini.

8.Unite le cipolline e gli acini di uva rimasti tagliate a metà fate insaporire un paio di minuti.

 9. Sfumate con il succo di uva e portate a cottura gli involtini.



7                                           8                                       9


10. Una volta cotta la carne toglietela dalla padella e deglassate il fondo di cottura con il vino bianco, facendo addensare sino ad ottenere una cremina con cui andrete ad irrorare gli involtini.


10











P.S. Oggi niente foto o libri. Sono di poche parole perchè tutta presa dal mio nuovo progetto che vedrà la luce questo finesettimana. In effetti più che un progetto è un INVESTIMENTO.
Lunedì vi racconto tutto ;-)



Testi ed immagini sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. 
Copyright 2011-2013© Daniela Vietri - All Rights Reserved


19 commenti:

  1. Dani, ma lo sai che quando anch'io cucino il maiale, nove volte su dieci lo accompagno con le cipolline borretane? per me ci stanno benissimo e anche il tuo abbinamento con l'uva mi ispira davvero, insomma a me viene già fame!!! un abbraccio tesoro a te e a Richy che ormai è entrato nel mio cuore!!!
    maddy

    RispondiElimina
  2. Ciao Dani :) Anche io sono un po' come te però non sempre riesco con le pubblicazioni... diciamo che per il resto sono un pochino maniacale anche io :D Che meraviglia questi involtini, un mix di sapori fantastico con il dolce dell'uva nera e delle cipolline borretane... mi piacciono un sacco! Bravissima, un abbraccio e bacini a Riccardo :**

    RispondiElimina
  3. Lato oscuro che quasi conoscevo piccola amica abitudinaria!!ahhaha!!! sono curiosa per il tuo investimento!!!
    involtino magnifico e goloso!!!! un abbraccio mia cara!!

    RispondiElimina
  4. Che goduria questi involtini, con quelle cipolline poi sono perfetti :)
    Un bacio :)

    RispondiElimina
  5. L'accostamento delle cipolline e l'uva con gli involtini di maiale ripieni di "mortazza", mi piace molto.

    RispondiElimina
  6. Ma che modo particolare di cucinare il maiale... buonissimo!!!! Ti bascio forte forte a te e a Riccardo!

    RispondiElimina
  7. l'uva l'avevo già usata con il maiale ma l'accostamento con le cipolline mi è nuovo!
    PS aspettiamo le novità di lunedì!

    RispondiElimina
  8. Ma che bontà...
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  9. Sono l'esatto tuo opposto: guai a legarmi con le regole e gli impegni fissi e stabiliti….potrei morire ;-).
    Detto questo adoro la carne di maiale e la trovo particolarmente gustosa, mi piace l'idea dell'involtino.
    Ps: vado di maiale anche io stasera :*
    bacio grande

    RispondiElimina
  10. Favolosi, e il contorno è da urlo! Bravissima e bentornata :)

    RispondiElimina
  11. Mmmm che languorino! stasera ho cenato leggero e me li papperei mooooolto volentieri :) Adesso siamo tutte curiosissime del tuo "investimenti" dita incrociate per cara. Baci, angela

    RispondiElimina
  12. Investimento?? Cosa cosa cosa??? Io curiosa!
    E poi comunque...a parte la bontà di questi involtini...anche io sono una pazza maniaca per certe cose...per ora non entro nel dettaglio ma credimi che raggiungo i tuoi stessi livelli :)
    Un bacione cara!

    RispondiElimina
  13. Su via...sei solo un po' fissatella, cosa vuoi che sia ! Ahahahah ! Ma diventi anche violenta ??? :P
    Questa ricettina mi piace tantissimo, incontra totalmente il mio gusto :) Bacini e buon fine settimana !

    RispondiElimina
  14. il tuo "lato oscuro" non è così male! :D
    che bellissimo accostamento hai creato in qst piatto! da segnare e provare!
    ps: che invesimento???????? daiiii che son cuirosa!

    RispondiElimina
  15. ahahahahah forte il tuo "lato oscuro"! La ricetta è davvero appetitosa e invitante, la proverò, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  16. Le abitudini sono così confortanti, anch'io ne ho alcune per cui tendo al maniacale, ma mi fanno sentire così bene!
    Deliziosi i tuoi involtini, e anche il contorno di cipolle e uva mi piace proprio!

    RispondiElimina
  17. Veramente deliziosa questa ricetta poi con l' uva e le cipolline il tutto acquista un gusto straordinario.Complimenti cara. Baciii

    RispondiElimina
  18. Squisita e gustosissima la tua ricetta...hai fatto degli abbinamenti molto interessanti!! Sono molto carini i tuoi micetti!! Buona serata e a presto, Mary di Unamericanatragliorsi

    RispondiElimina
  19. Senti facciamo presto presto e me ne mandi una per la colazione di domani?
    Eh?
    Bacini

    RispondiElimina