domenica 30 dicembre 2012

Ravioli di carote e miele con maiale e frutta secca

Anche questi ravioli fanno parte del menù natalizio. La ricetta viene dritta dritta da Alice (io lo adoro quel giornale), mi sono limitata ad apportare qualche modifica al condimento!



Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per i ravioli
300 g di farina
2 carote
1 cucchiaio di miele
3 uova
300 g di lonza di maiale macinata
40 g di nocciole
40 g di mandorle
pepe
sale





Per prima pelate le carote e bollitele per una decina di minuti.








Frullate le carote insieme con due uova e il cucchiaio di miele.











Disponete la farina su una spianatoia a fontane e versate al suo interno il composto di carote e uova. Lavoratelo energicamente fino a quando non diviene un impasto omogeneo.








Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare almeno mezz'ora.







Preparate il ripieno. Frullate grossolamente le nocciole e le mandorle.









Una volta tritate amalgamatele con la carne tritata e un uovo. Salate  e pepate.




Tirate la sfoglia (con il mattarello o con un apposita macchina per la pasta). Io in questo caso ho usato questi stampini a forma di mezzaluna quindi ho ritagliato dei dischetti di pasta.






Li ho poi disposti nell'apposita formina adagiandovi il ripieno








e poi li ho sigillati (questi stampini sono davvero comodissimi!). Ovviamente potete usare gli stampini che preferite!







Andate avanti fino a quando non avrete ultimato la pasta e il ripieno.







Ingredienti per la salsa
100 g di pancetta tesa dolce
80 g di nocciole
80 g di mandorle
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale



Pestate nocciole e mandorle in un mortaio aggiungendo l'olio a filo (se non avete un mortaio usate pure un frullatore).









Tagliate la pancetta a listarelle, rosolatela in due cucchiai di olio e poi sfumate con il vino bianco.











Unite la nocciole e le mandorle e fate cuocere per un quarto d'ora a fuoco dolce.











Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata poi scolateli con un mestolo forato e versateli direttamente nella padella con il condimento.









Fate insaporire i ravioli aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.









P.S. E con questa ricetta vi auguro una fine dell'anno meravigliosa e un inizio strepitoso!

BUON 2013!!!!

Testi ed immagini sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. 
Copyright 2011-2013© Daniela Vietri - All Rights Reserved

34 commenti:

  1. Ciao, mi piacciono molto i tuoi ravioli. Specialmente i contrasti, il dolce delle carote nella pasta... gnammy ne e' avanzato un piattino per me???

    RispondiElimina
  2. Che sfoglia sottile, bravissima!! Fanno venir gola.. persino a colazione!

    RispondiElimina
  3. Sei veramente brava. Tantissimi complimenti e tantissimi auguri per un 2013 fantastico. Un abbraccio.

    RispondiElimina
  4. mia cara...questo ravioli me li sto mangiando con gli occhi!
    chissà che particolare il sapore...mi piace con la frutta secca!
    bacioni e tanti auguri per il nuovo anno che spero sia splendido per tutti!

    RispondiElimina
  5. Ciao Dani, bellissima ricetta e fatti con tutti i crismi. Auguri per un buon anno anche a te e ai tuoi gatti :)

    RispondiElimina
  6. Spettacolari i tuoi ravioli...e quell'attrezzo dev'essere comodissimo !
    Ti abbraccio, buona domenica :)

    RispondiElimina
  7. wow che belli, sono da provare! Auguri per il 2013!

    RispondiElimina
  8. assolutamente originali e sfiziosi, buon Anno, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  9. loretta19:20

    meravigliosi il primo dell Anno ho le mie figlie a pranzo compreso il mio nipote cuoco il nipote piccolino e miei 2generi la suocera ,tutti insieme vi facciamo tanti auguroni per un belissimo 2013 con la speranza di vederci ,un bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sarà di sicuro un super pranzo pieno di amore e di gioia! Fai tanti auguri a tutti ma i più grandi vanno a te che sei una persona speciale ^_^

      Elimina
  10. Questi ravioli mi sembrano perfetti per io cenone di domani! quasi quasi prendo nota!
    Buon 2013
    spery

    RispondiElimina
  11. Gustosissimi ed ottimi per le feste!
    Buon Anno!
    Elli

    RispondiElimina
  12. Voce é boa quituteira.
    Raviole com frutas secas ainda não comi.

    RispondiElimina
  13. wow tesoro sono stupendi, ho visto anche io questa ricetta e tu hai davvero fatto un'ottimo lavoro, ora si che ho voglia di provarla!!! complimenti e buonissima fine anno.. ti auguro anche un 2013 super!!! un grosso bacione

    RispondiElimina
  14. Devo essere buonissimi! Come è andata la Vigilia: sopravvissuta? Un abbraccio cri

    RispondiElimina
  15. Dani,

    Felice 2013 con un sacco di pace, felicità e successo!

    baci,

    Lígia e turminha
    `*•..¸☆♥ `*•..¸☆♥ `*•..¸☆♥ `*•..¸

    RispondiElimina
  16. boooniiii!!!li volevo anch'io nel menu natalizio, mi sembrano stupendi, frutta secca e miele con la carne di maiale devono starci proprio a pennello! i miei comoplimenti come ogni volta che passo qui da te :)
    Auguri di buon anno, te lo auguro felice e pieno di ricette spettacolari con cui la sottoscritta può rifarsi gli occhi!!!! baci!

    RispondiElimina
  17. Una ricetta da leccarsi letteralmente i baffi, proprio come farebbero i nostri cari micetti! :)
    Buon anno anche a te Dani!
    Auguroni!!!!

    RispondiElimina
  18. Ottima ricetta. Auguri per un felicissimo nuovo anno. A presto.

    RispondiElimina
  19. Ciao Dani!! Ma che bella ricetta, deve essere una vera delizia e poi l'hai presentata benissimo :-) Approfitto per farti tanti ma tanti auguri di buon anno. Ti auguro che sia ricco di tante soddisfazioni e che ti porti ciò che sogni. Un grande abbraccio :-)

    RispondiElimina
  20. La pasta ripiena deve far parte delle tavole delle feste.. Per me è una condicio sinequanon :)
    A presto cara, tanti auguri:**

    RispondiElimina
  21. Ciao Daniiii :) Tanti auguri di buon anno, amica mia, che sia magnifico... felice e sereno! :) Ottimi questi ravioli, abbinamento pazzesco e da provare assolutamente! Complimenti, ti abbraccio forte forte :*

    RispondiElimina
  22. Augurandoti un felice 2013, invito te e i tuoi lettori a partecipare alla scelta dei migliori film 2012 sul mio blog.

    RispondiElimina
  23. Dani ma sei brava davvero stelli'... la sfoglia mi sembra sottile al punto giusto... molto curiosa del loro sapore... auguri per un 2013 ricco di tante siddisfazioni ....Giovanna

    RispondiElimina
  24. Auguri di Buon Anno ...bella ricetta!!!un abbraccio

    RispondiElimina
  25. Sono deliziosi, complimenti davvero!
    Tanti tanti auguri di Buon Anno!
    Un bacione

    RispondiElimina
  26. Carissima Dani ti lascio un sacco di auguri per uno splendido 2013. Anche io ho fatto i ravioli per capodanno, è troppo rilassante fare la pasta in casa! Un abbraccio, Angela

    RispondiElimina
  27. Deliziosa ricetta....bravissima!!!!
    buon anno un abbraccio ^_^

    RispondiElimina
  28. Ciao Dani, ottima ricetta, ti faccio i migliori auguri per uno splendido 2013!

    RispondiElimina
  29. golosissima questa farcia ma anche l sfoglia :) brava veramente bel piatto! buon fine settimana :) :*

    RispondiElimina
  30. ma questi mi erano sfuggiti Dani!..ero via in quei giorni!che stile!e poi oltre che ottimi sono bellissimi!ti bacio forte

    RispondiElimina
  31. Bella questa ricetta, mi piacciono molto gli accostamenti frutta/carne.

    Complimenti per il tuo bellissimo blog.

    Se hai voglia di passare da me mi trovi qui:
    http://ildeborino-busybee.blogspot.it/

    RispondiElimina
  32. Accidenti che piattino, elegante e ricercato. Una vera bontà

    RispondiElimina
  33. Gran bella ricetta e gran belle foto: mi piace la tua cura nel tagliare le fettine di pancetta uguali e di disporre i ravioli uno di fianco all'altro. Infatti sono convinto che la buona cucina sia fatta anche da cura, attenzione e amore! La settimana scorsa anch'io ho fatto i ravioli, ma al vapore!

    RispondiElimina