Anche questi ravioli fanno parte del menù natalizio. La ricetta viene dritta dritta da Alice (io lo adoro quel giornale), mi sono limitata ad apportare qualche modifica al condimento!
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per i ravioli
300 g di farina
2 carote
1 cucchiaio di miele
3 uova
300 g di lonza di maiale macinata
40 g di nocciole
40 g di mandorle
pepe
sale
Per prima pelate le carote e bollitele per una decina di minuti.
Frullate le carote insieme con due uova e il cucchiaio di miele.
Disponete la farina su una spianatoia a fontane e versate al suo interno il composto di carote e uova. Lavoratelo energicamente fino a quando non diviene un impasto omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare almeno mezz'ora.
Preparate il ripieno. Frullate grossolamente le nocciole e le mandorle.
Una volta tritate amalgamatele con la carne tritata e un uovo. Salate e pepate.
Tirate la sfoglia (con il mattarello o con un apposita macchina per la pasta). Io in questo caso ho usato questi stampini a forma di mezzaluna quindi ho ritagliato dei dischetti di pasta.
Li ho poi disposti nell'apposita formina adagiandovi il ripieno
e poi li ho sigillati (questi stampini sono davvero comodissimi!). Ovviamente potete usare gli stampini che preferite!
Andate avanti fino a quando non avrete ultimato la pasta e il ripieno.
Ingredienti per la salsa
100 g di pancetta tesa dolce
80 g di nocciole
80 g di mandorle
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale
Pestate nocciole e mandorle in un mortaio aggiungendo l'olio a filo (se non avete un mortaio usate pure un frullatore).
Tagliate la pancetta a listarelle, rosolatela in due cucchiai di olio e poi sfumate con il vino bianco.
Unite la nocciole e le mandorle e fate cuocere per un quarto d'ora a fuoco dolce.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata poi scolateli con un mestolo forato e versateli direttamente nella padella con il condimento.
Fate insaporire i ravioli aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
P.S. E con questa ricetta vi auguro una fine dell'anno meravigliosa e un inizio strepitoso!
BUON 2013!!!!
Ciao, mi piacciono molto i tuoi ravioli. Specialmente i contrasti, il dolce delle carote nella pasta... gnammy ne e' avanzato un piattino per me???
RispondiEliminaChe sfoglia sottile, bravissima!! Fanno venir gola.. persino a colazione!
RispondiEliminaSei veramente brava. Tantissimi complimenti e tantissimi auguri per un 2013 fantastico. Un abbraccio.
RispondiEliminamia cara...questo ravioli me li sto mangiando con gli occhi!
RispondiEliminachissà che particolare il sapore...mi piace con la frutta secca!
bacioni e tanti auguri per il nuovo anno che spero sia splendido per tutti!
Ciao Dani, bellissima ricetta e fatti con tutti i crismi. Auguri per un buon anno anche a te e ai tuoi gatti :)
RispondiEliminaSpettacolari i tuoi ravioli...e quell'attrezzo dev'essere comodissimo !
RispondiEliminaTi abbraccio, buona domenica :)
wow che belli, sono da provare! Auguri per il 2013!
RispondiEliminaassolutamente originali e sfiziosi, buon Anno, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminameravigliosi il primo dell Anno ho le mie figlie a pranzo compreso il mio nipote cuoco il nipote piccolino e miei 2generi la suocera ,tutti insieme vi facciamo tanti auguroni per un belissimo 2013 con la speranza di vederci ,un bacione
RispondiEliminaSarà di sicuro un super pranzo pieno di amore e di gioia! Fai tanti auguri a tutti ma i più grandi vanno a te che sei una persona speciale ^_^
EliminaQuesti ravioli mi sembrano perfetti per io cenone di domani! quasi quasi prendo nota!
RispondiEliminaBuon 2013
spery
Gustosissimi ed ottimi per le feste!
RispondiEliminaBuon Anno!
Elli
Voce é boa quituteira.
RispondiEliminaRaviole com frutas secas ainda não comi.
wow tesoro sono stupendi, ho visto anche io questa ricetta e tu hai davvero fatto un'ottimo lavoro, ora si che ho voglia di provarla!!! complimenti e buonissima fine anno.. ti auguro anche un 2013 super!!! un grosso bacione
RispondiEliminaDevo essere buonissimi! Come è andata la Vigilia: sopravvissuta? Un abbraccio cri
RispondiEliminaDani,
RispondiEliminaFelice 2013 con un sacco di pace, felicità e successo!
baci,
Lígia e turminha
`*•..¸☆♥ `*•..¸☆♥ `*•..¸☆♥ `*•..¸
boooniiii!!!li volevo anch'io nel menu natalizio, mi sembrano stupendi, frutta secca e miele con la carne di maiale devono starci proprio a pennello! i miei comoplimenti come ogni volta che passo qui da te :)
RispondiEliminaAuguri di buon anno, te lo auguro felice e pieno di ricette spettacolari con cui la sottoscritta può rifarsi gli occhi!!!! baci!
Una ricetta da leccarsi letteralmente i baffi, proprio come farebbero i nostri cari micetti! :)
RispondiEliminaBuon anno anche a te Dani!
Auguroni!!!!
Ottima ricetta. Auguri per un felicissimo nuovo anno. A presto.
RispondiEliminaCiao Dani!! Ma che bella ricetta, deve essere una vera delizia e poi l'hai presentata benissimo :-) Approfitto per farti tanti ma tanti auguri di buon anno. Ti auguro che sia ricco di tante soddisfazioni e che ti porti ciò che sogni. Un grande abbraccio :-)
RispondiEliminaLa pasta ripiena deve far parte delle tavole delle feste.. Per me è una condicio sinequanon :)
RispondiEliminaA presto cara, tanti auguri:**
Ciao Daniiii :) Tanti auguri di buon anno, amica mia, che sia magnifico... felice e sereno! :) Ottimi questi ravioli, abbinamento pazzesco e da provare assolutamente! Complimenti, ti abbraccio forte forte :*
RispondiEliminaAugurandoti un felice 2013, invito te e i tuoi lettori a partecipare alla scelta dei migliori film 2012 sul mio blog.
RispondiEliminaDani ma sei brava davvero stelli'... la sfoglia mi sembra sottile al punto giusto... molto curiosa del loro sapore... auguri per un 2013 ricco di tante siddisfazioni ....Giovanna
RispondiEliminaAuguri di Buon Anno ...bella ricetta!!!un abbraccio
RispondiEliminaSono deliziosi, complimenti davvero!
RispondiEliminaTanti tanti auguri di Buon Anno!
Un bacione
Carissima Dani ti lascio un sacco di auguri per uno splendido 2013. Anche io ho fatto i ravioli per capodanno, è troppo rilassante fare la pasta in casa! Un abbraccio, Angela
RispondiEliminaDeliziosa ricetta....bravissima!!!!
RispondiEliminabuon anno un abbraccio ^_^
Ciao Dani, ottima ricetta, ti faccio i migliori auguri per uno splendido 2013!
RispondiEliminagolosissima questa farcia ma anche l sfoglia :) brava veramente bel piatto! buon fine settimana :) :*
RispondiEliminama questi mi erano sfuggiti Dani!..ero via in quei giorni!che stile!e poi oltre che ottimi sono bellissimi!ti bacio forte
RispondiEliminaBella questa ricetta, mi piacciono molto gli accostamenti frutta/carne.
RispondiEliminaComplimenti per il tuo bellissimo blog.
Se hai voglia di passare da me mi trovi qui:
http://ildeborino-busybee.blogspot.it/
Accidenti che piattino, elegante e ricercato. Una vera bontà
RispondiEliminaGran bella ricetta e gran belle foto: mi piace la tua cura nel tagliare le fettine di pancetta uguali e di disporre i ravioli uno di fianco all'altro. Infatti sono convinto che la buona cucina sia fatta anche da cura, attenzione e amore! La settimana scorsa anch'io ho fatto i ravioli, ma al vapore!
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